Rosenkohl in Dijonsenf-Soße
Online seit Mon 19 December 2011 in Allgemein
Über irgendeinen der vielen Internetkanäle, kam dieses Rezept zu mir. Ich hab gleich gewusst, dass es sicher unfassbar lecker ist und so haben wir es am Wochenende ausprobiert. Was soll ich sagen: Es ist unfassbar lecker!
Rosenkohl in feiner Dijonsenfsoße. Die Hälften werden langsam in Weißwein geschmort und mit Senf abgeschmeckt.
Hier nun die Übersetzung:
Rosenkohl in Dijonsenf-Soße
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 30 min
Portionen: 4
Zutaten
- 500g Rosenkohl
- 1EL Butter
- 1EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Tasse (Gemüse- oder Hühner-)Brühe
- 2-3 feingeschnittene Schalotten
- 2EL Crème fraîche
- 1EL feiner Dijonsenf
- zum garnieren: 2 EL feingehackte glatte Petersilie)
Instructions
Rosenkohl längs halbieren.
Butter und Öl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.
Rosenkohlhälften mit der Schnittseite nach unten goldbraun anbraten. (Passen nicht alle Hälften in [b]einer[/b] Schicht in die Pfanne muss man den Kohl in mehreren “Fuhren” anbraten)
Dann Schalotten, Wein und Brühe hinzugeben und zum köcheln bringen. Die Pfanne abdecken und das Ganze bei niedriger Hitze 15 - 20 Minuten gar köcheln lassen. (Der Rosenkohl ist gar, wenn man ihn mit einer Messerspitze leicht zerteilen kann.
Rosenkohl abschöpfen und Crème fraîche in die Soße geben.
-3 Minuten weiterköcheln lassen bis die Soße leicht andickt.
Nun den Senf hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Soße über den Roßenkohl geben(, mit Petersilie garnieren) und sofort servieren.
Dazu passen z.B.: